在济南馆驿街的一隅,鲁味斋那古色古香的招牌在阳光下熠熠生辉。2025年的某个午后,我踏入这家始建于1927年的百年老字号,准备揭开它坚守与创新的面纱。

刚与鲁味斋的董事长寒暄几句,我便将话题引向产品研发。董事长目光笃定,缓缓道来:“我们鲁味斋自打诞生起,就把老济南的传统味道视为立身之本。就说那五香脱骨扒蹄,可是咱的镇店之宝,皮儿糯,肉儿烂,香味儿扑鼻,肥而不腻,烂而不散,多少济南人就指着这口儿呢。不过,咱也不能固步自封,得跟着市场走。为了满足不同消费者,我们研发了不少新玩意儿。像针对年轻群体的子品牌‘王大明和他的朋友们’,里面的零食可受年轻人欢迎啦。

聊到口味保证时,董事长神色郑重:“咱这卤味制作可有讲究,24味中草药秘方传了好多年啦,选料那叫一个严格,每一步都按老工艺来,同时还得符合现代食品安全标准,就是要让大家吃到放心又美味的东西。这么多年,这口味一直是咱的根,不能丢。”

谈及企业的拼搏与创新精神,董事长满脸自豪:“作为百年老字号,压力肯定有,但咱也有优势,咱的文化底蕴和历史传承就是咱的底气。咱们不光在食品上创新,还搞文创呢,弄出了吉祥物小鲁猪、国潮创意扇面这些文创作品,想把齐鲁文化传得更远。现在咱在济南有150家线下店,今年还打算开拓省外市场,要开到250家呢。咱就是想着让更多人尝到鲁味斋的好味道,让这百年老字号在新时代继续闪耀。”

走出鲁味斋,看着店外川流不息的人群,品尝着那熟悉又带着新意的卤味,我明白,鲁味斋在坚守传统的同时不断求新,凭借着一代代人的匠心与拼搏,正向着更广阔的天地迈进。它不仅是济南的一张亮丽名片,更是中华老字号在新时代续写辉煌的生动写照。未来,鲁味斋定会带着它独特的风味与创新活力,走出山东,走向全国,成为更多人心中难以忘怀的美食印记。